レシピがおもしろい＆おいしすぎると、SNSでも大人気の料理コラムニスト・山本ゆりさんに、大根を1／2本使った「大根と甘辛鶏のから揚げ」を教えてもらいました。
大根には免疫力を高める効果があり、今の季節にはうってつけ。ご飯のすすみすぎに注意です！
塩＆甘辛味の最強コンビ！ 大根と甘辛鶏のから揚げ
あえて大根は塩をふるだけに。塩とタレの両方が味わえて最高です。
【材料（4人分）】
・大根 1／2本（500g）
・鶏モモ肉 400g
・顆粒和風だし 小さじ2
・A［酒大さじ2 塩小さじ1／3］
・片栗粉 適量
・揚げ油 適量
・塩、コショウ 各少し
・B［砂糖、しょうゆ、みりん各大さじ2 片栗粉小さじ1／2］
・いりゴマ（白）、万能ネギ（小口切り・あれば） 各適量
【つくり方】
（1） 大根は皮を厚めにむいて3cm厚さの半月切りにし、耐熱容器に並べて入れる。和風だしと水120ml（分量外）を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で7分ほど加熱し、裏返して6分ほど加熱する。
＜POINT＞
顆粒だしを加えた水で下ゆですれば、大根の芯までしっかり味をつけられる
（2） 鶏肉はひと口大に切り、フォークを全面に刺す。ポリ袋に入れてAを加えてもみ込み、5分おく。
（3） （1）と（2）の水気をきり、片栗粉を薄くまぶす。
（4） フライパンに揚げ油を深さ1cmほど注いで弱めの中火で熱し、（3）を入れ揚げる。大根は全面がこんがりしたら取り出して塩、コショウをふり、鶏肉は全体で6分ほどかけて揚げ焼きにし、油をきる。
（5） 鍋にBを入れ、ヘラで混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたら火を止めて（4）の鶏肉とゴマを加えてからめる。（4）の大根とともに皿に盛り、残ったタレをかけ、万能ネギを散らす。
［1人分386kcal］
＜撮影／難波雄史 取材・文／ESSE編集部＞
●教えてくれた人
【山本ゆりさん】
ESSEの連載「ひたひたまで注いでコトコト煮つめた話」で人気の料理コラムニスト。『どこにでもある素材でだれでもできるレシピを一冊にまとめた「作る気になる」本』（扶桑社刊）が第6回料理レシピ本大賞(R)にて入賞。
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