大好物にもかかわらず、自宅ではなかなか作れないメニューと言えば、「フライドポテト」。特に本格的に揚げ物をするとなると、やっぱり難易度高まりますよね。フライドポテトの揚げたて感（ジューシーでホクホク）を、どうにかして簡単に実現することができないでしょうか……。
そこで今回は、スーパーなどで販売されている「冷凍フライドポテト」を油で揚げずに絶品に仕上げる方法をご案内したいと思います。
◆レンチンやトースターは、イマイチの味
冷凍フライドポテトの袋裏を見ると、調理方法として一番推奨されているのが、やっぱり油で揚げること。その他、トースターでそのまま温める方法が案内されています。また、電子レンジ専用の商品も登場していますが、それぞれのメリットデメリットはこちら。
・油で揚げる⇒おいしいけれどめんどくさい。
・トースターで焼く⇒比較的簡単だが、ジューシー感がなく、パサパサ感が気になる。
・レンジで温める⇒最もカンタンだが、ホクホク感がなく、べちゃっとした感じでリピートしようと思えない。
電子レンジ専用の冷凍フライドポテトをチンしてみると、カリカリ感はなく、しっとりべっとりが否めませんでした。
うーん、どれもしっくりきません。別の発想でオススメなのが、生のジャガイモを「焼き芋用黒ホイル」で包み、15分ほどグリルかトースターで焼いた方が、よっぽどカンタンでおいしいのです！
話を戻して、なんとかおいしいフライドポテトを作ろうではありませんか！
◆ポイントは、「少々の油をコーティングすること」
実は、ちょっとした工夫で実現することが可能だったのです。それは、トースターで焼く前に、少々の油（オイル）をまとわせること。
これだと、揚げ物に使われるサラダ油に代替して、健康オイル（例えばオリーブオイル）を使用することができるので、美容的にも一石二鳥なのです。しかも、オイルのコーティング方法は、超カンタン。ビニール袋に冷凍フライドポテト（1/2袋程度の150〜200g）とオイル（大さじ2）を加えて、軽く混ぜ合わせるだけです。
これを、トースターで焼くだけ。トースターの天板にホイルを敷き、ポテトを広げて、1000〜1300Wの強で15分くらい焼くだけ。
そうです、オイルコーティングするだけで、そのまま焼いたものとは天地の差が出るんです。焼いている時に油がはねたりすることもないので、片付けにも全く手間がかかりません。焼き上がったのが、こちら。
お好みの塩をふりかければ完成です。油をまとわせるだけで、しっとりホクホク感が生まれ、揚げた時の味わいに限りなく近く仕上がります。フライドポテトがお好きであれば、このためにトースターとオイルを購入するだけの価値はあるはずです。
さあ、皆様も是非お試しください！
＜文・写真／スギアカツキ＞
【スギアカツキ】
食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。著書『やせるパスタ31皿』（日本実業出版社）が発売中。Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@sugiakatsuki12
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February 05, 2020 at 06:02AM
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