揚げない肉団子の酢豚風…お子さんから大人まで人気（読売新聞（ヨミドクター）） - Yahoo!ニュース

田代由紀子のアスリートレシピ

　今週はお子さんから大人まで人気の肉団子を使ったお料理です。一緒に野菜もたくさんとれ、ボリュームのある主菜になります。

　肉団子というと一般的には小さく丸めたひき肉を揚げたり、焼いたりして作りますが、今回は油を使わずに、ゆでて加熱するので脂質を減らし、カロリーダウンになり、ふんわりとした食感でさっぱりと食べられます。

　野菜たっぷりの甘酢あんは、しっかりと酸味をきかせています。酸味には食欲増進、疲労回復などの効果が期待できます。酸っぱいものが苦手な方はお酢の量を調整してください。

［作り方］

〈下準備〉

・（A）はあわせておく

（1） 水（60cc）に塩を加え、ひき肉を入れて軽く混ぜて10分ほどおく。

（2） （1）を12等分に分けて丸め、沸騰した湯でゆでる（肉団子は鍋に浸しておく）。

（3） タマネギはくし切りに、タケノコ、ニンジン、ピーマンは一口大の乱切りにする。

（4） フライパンに米ぬか油を入れ、（3）をいためる。

（5） （4）に（2）のゆで汁（適量）を加えて野菜に火を通し、肉団子も加えて一煮たちさせ、（A）を加え、とろみがつくまで加熱する。

（6） 仕上げにゴマ油をまわしかける。

田代由紀子（たしろ　ゆきこ）

アスリートフードマイスター、野菜ソムリエ、正調理指導師
スポーツを楽しむための体作りに必要なメニューを提案。簡単、時短、料理が楽しくなるレシピ作りを心がけている。自治体、企業へのレシピ提供、料理教室講師も行う。料理教室「オレンジキッチン」主宰。

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