元は魚嫌い…だからこそ分かる本当においしい魚の味「魚作商店」
世界遺産・熊野古道を擁し、豊饒の海「熊野灘」を望む街、三重県熊野市。
紀伊半島の南東部に位置し、自然が豊かで良質な海の幸がたくさん捕れる。
熊野市駅から海岸線に沿って北へ進んだところにある、干物専門店「魚作（うおさく）商店」。創業は大正時代。地元で揚がった魚を、その日に干物にする。
この時期のオススメは、地元であがった「アジの丸干し」（100グラム194円）。
秋に熊野で揚がるアジは脂が程よく抜けて、丸干しにすると魚の旨味が逃げず、良い干物になるという。味はクセが少なく、内臓の苦みがいいアクセントになっている。
「魚作商店」の3代目、竹内誠一さんは、「丸干しではらわたを食べてもらうと魚の本当の味がよく分かる」といって勧めてくれる。
幼い頃、魚が嫌いだったという竹内さん。「魚作商店」を継ぐことになってから、「お客様に食べていただくには、自分が食べないと」と変わったそうだ。
その後、魚が好きになったという竹内さんは、「魚っておいしいよ」とお客さんにも自信をもって勧める。今は「魚が嫌いだったからこそ、本当においしい干物を提供したい」と話している。
（東海テレビ）
"魚" - Google ニュース
December 14, 2020 at 03:30PM
https://www.fnn.jp/articles/-/117223
干物店の3代目は魚嫌いだった…店継ぐ際に食べ始めたら「魚おいしい」 自信持って勧めるアジの丸干し - www.fnn.jp
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