カイコー飯と「しお」絶品
「カイコー飯」を紹介する中原さん（左）
農業が盛んで工業地帯でもある愛知県東海市には、さまざまなおいしい料理があります。その中でも、記者（３７）が好きな鶏の唐揚げにスポットを当てて、地域自慢のメニューをお伝えしようと思います。地元で長らく愛されている中華料理店の逸品と、日本一に輝いた唐揚げです。 （福本英司）
中心市街地の名鉄太田川駅前にある「中華料理 東菜館（とうさいかん） 純ちゃん」。名物の「カイコー飯（はん）」（７９０円）は市民のソウルフードとして人気。店によると、中華飯と八宝菜、唐揚げをドッキングしたメニュー。
名物の「カイコー飯」
タマネギ、ニンジン、ピーマン、タケノコ、キャベツなど野菜がたっぷり。そして、下の米が見えないくらいに唐揚げがどっとのっかっている。初めての人はびっくりする。その量は握り拳ほどのが３個分。１個を３等分して入れている。
唐揚げは軟らかく、あっさりして食べやすい。野菜とも合っていて飽きさせないが、たいていは途中でおなかが膨れる。オーナーの中原純一さん（６６）は「ボリュームは多いので、やっぱり若い人に人気だわな」と笑顔。でも、お年寄りも好んで食べるメニューだとか。
（左）「カイコー飯」に入っている唐揚げ。１個を３等分して入れている＝いずれも愛知県東海市大田町の「中華料理 東菜館 純ちゃん」で
店は、１９７０年ごろに東海飯店として創業し、従業員だった中原さんが２００３年に引き継いで、店名を変えた。４０年以上前からある「カイコー飯」について、「店の賄いから自然発生した」と中原さんは記憶する。それが今や東海市でなじみのメニューとなった。
「とり肉の唐揚」として、唐揚げだけのメニューもあり、これも握り拳ほどの大きさが５個で９１０円。ボリュームがあって値段は手ごろということで、多くの人に愛される。
東海市の唐揚げで忘れてはいけないのは、「からあげ！ごっち」（富貴ノ台）の「しお唐揚げ」。日本唐揚協会主催の２０１７年の「からあげグランプリ 塩ダレ部門」で、最高金賞を受賞した。
胸肉の唐揚げを紹介する甲斐さん＝同県東海市富貴ノ台の「からあげ！ごっち」で
奥三河鶏の胸肉を使った唐揚げは、衣は薄めにしてヘルシー。食感はふわふわ。さっぱりした味が女性や子どもたちにも人気だ。１セット３個で３０２円。
肉を切るときは繊維に対して真っすぐ切り、たれのつけ込みは真空包装機を使うなど、さまざまな工夫を繰り返して作り上げた。
甲斐淳一店長（４４）は「唐揚げに向いていないとされる胸肉をあえて使い、家庭ではなかなか味わえない唐揚げにした。良い素材を使い、手間暇掛けているので、ぜひ味わってほしい」と胸を張る。 （価格は全て税込み）
（２０２０年３月２３日）
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March 23, 2020 at 09:36AM
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東海市の鶏の唐揚げ 日本一の店も | ニュース - オピ・リーナ
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