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「えっ捨ててるの？」食べたらおいしい「未利用魚」限定弁当販売　鹿児島・霧島市[07/18 19:44]

水揚げされても消費者からの認知度が低いなどの理由で廃棄される魚は、「未利用魚」と呼ばれています。こうした「未利用魚」を活用しようという取り組みが１８日から鹿児島県内で始まりました。

魚フライやさつま揚げが入った「大隅のごちそう無垢弁当」。使われているのは、ギンカガミやコバンザメなど、普段は店になかなか並ばないいわゆる「未利用魚」です。

霧島市隼人町の観光施設「西郷どん村」の敷地内にある「日当山無垢食堂」で、１８日から販売が始まりました。

国連食糧農業機関が２０２０年に発表した世界漁業・養殖業白書では、世界で水揚げされる魚の３０～５０％が廃棄されていると報告されていて、水産資源の保護やフードロスなどの観点からも「未利用魚」の活用は課題となっています。

そのため、大隅半島で捕れた「未利用魚」を活用しようと、弁当の販売が始まり、訪れた人たちが早速、買い求めていました。

（弁当を購入した人）
「コバンザメって初めて食べたので、こんなに肉質が柔らかくておいしいなと思いました。いろいろな食べ方を知るというのは、すごく大事」

かごしま水族館と協力して展示も行われ、訪れた子どもたちが水槽に入れられた未利用魚を触ったりしていました。

（「未利用魚」を出品した柳川拓哉さん）
「たくさんの方々に食べてもらって、興味を持ってもらえば。食品ロスや無駄な魚を減らしていって、どんどん有効活用していけば、自分たちもいろんなことにチャレンジしていけるんじゃないかな」

未利用魚を使った弁当は、日当山無垢食堂で２０日まで販売されます。
また、県庁１８階の錦江湾無垢食堂でも１９日・２０日の２日間販売されるほか、２１日から２４日まで未利用魚を使った特別メニューも提供されます。

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July 18, 2022 at 05:44PM
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