ウマヅラハギ（右）や小ダイなどの冷凍販売を始めた東宝丸の井上健一さん＝唐津市肥前町
佐賀県唐津市肥前町で漁業・魚類の加工をする「唐津漁師東宝丸」は、小ダイやカワハギなどの冷凍販売を始めました。冷凍保存で１年間は刺し身にして食べることができます。漁師の井上健一さん（４４）は「漁師が加工するからこその鮮度。ぜひ気軽に魚を味わってほしい」と話します。
新型コロナウイルスによる影響で自炊する人が増え、関東の知り合いから「店の食材が品薄になっている。魚を冷凍で送ってほしい」と言われたのがきっかけで、３月から販売を始めました。上京した子どもや家族へ送るために購入する人も多いそうです。
氷締めした後、１時間ほど下処理をして冷凍するため、鮮度の高い魚を味わえます。冷凍ムラが少ない冷凍機を使い、解凍時の水分も抑えました。解凍するだけで食べられる刺し身（イカ、ヒラマサなど）のほか、頭を切り落とした小ダイ２匹１０００円、ウマヅラハギとカワハギは肝付きで各６００円。刺し身のほか「煮付けや塩焼き、ヒラマサは唐揚げもお薦め」と井上さん。ネットでも購入できます。電話・ファクスは０９５５（５４）１３８５。
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May 01, 2020 at 08:25AM
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刺し身用の魚を冷凍してネット販売 唐津・東宝丸の井上さん - 佐賀新聞
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