＊ ＊ ＊ かつて有楽町駅の東側には飲み屋や食堂が軒を連ねる「すし屋横丁」という場所があった。「あけぼの」はこの一角で1962年に店を構えた。 東京オリンピックが開催され、すし屋横丁を含む駅周辺が整備されるなか、東京交通会館が開業（65年）。その数年後に店は地下の食堂街に移転し、今日までとんかつの名店として人気を集めてきた。 「いまでこそ女性のお客さまが増えましたが、オヤジがここで店を始めた頃は都庁や新聞社も近かったので、カウンターはサラリーマン一色だったようです」と話す、2代目店主の中村文造さん。 なかでも手軽で栄養満点のかつ丼は一番人気で、高度成長期に働く男性たちの活力源となった。 純正ラードを使って一枚一枚、目の前で揚げるとんかつは、サクッと香ばしく、油っぽさがない。とき卵が絡んだかつは分厚く、豚ロースのうまみが存分に味わえるのも魅力だ。聞けばパン粉は粗さや糖度を指定し、ほどよい食感や揚げ色をめざしているという。 羽釜で炊いたご飯と甘辛いだしがしみたとんかつの相性も抜群。82歳の初代がいまも仕込むぬか漬けにも、昭和のノスタルジーを感じる。（取材・文／沖村かなみ） 「あけぼの」東京都千代田区有楽町2‐10‐1 東京交通会館B1日比谷公園1‐2／営業時間：平日11：00～15：00、17：30～20：00、土曜・祝日11：00～16：00／定休日：日曜。土・祝に不定休あり ※週刊朝日 2020年7月17日号
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July 09, 2020 at 03:06PM
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【昭和な名店】ラードで揚げて…「あけぼの」のかつ丼がうまーい！〈週刊朝日〉（AERA dot.） - Yahoo!ニュース
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