NST新潟総合テレビ
気になる食の価格や旬の情報をお届けするにいがた新鮮組。 今回は様々な春の魚をご紹介します。 １２日朝の新潟市中央卸売市場。 気候が安定し時化も少なくなってきたことから水揚げ量が増え、冬の時期より多くの魚が並んでいました。こうしたなか旬を迎えているのは… 【山津水産 冷塩部 宮崎健太郎 主任】 「日本海、新潟近海のほうでも水揚げが増えてきている」 体調４０ｃｍほどの大きなマダイ。高級魚のイメージが強いマダイですが… 【山津水産 冷塩部 宮崎健太郎 主任】 「新型コロナの影響で料理屋さんとか少し元気がないので、スーパーでも並ぶ機会が増えてきている。ふだんよりも安いので一般のお客様の手に届く価格になりつつある」 一方、かわいらしい顔をしている魚・サヨリ。くちばしのように細い口と透明感のある銀色の体で春を告げる魚とも言われています。そして… 【山津水産 冷塩部 宮崎健太郎 主任】 「きょうから入荷が始まった佐渡産の養殖銀ザケ」 まさにこの日入荷が始まったのは佐渡産の銀ザケです。銀ザケはほかのサーモンより脂が控え目で臭みがなく、生でも焼いてもおいしいのが特長です。 【記者リポート】 「すごくプリプリとしている。脂もしつこすぎず、あっさりとしていてとてもおいしい」 銀ザケは４月末に水揚げのピークを迎え、６月上旬ごろまで入荷が続きます。 【山津水産 冷塩部 宮崎健太郎 主任】 「春はおいしい野菜とかも一緒に出てくるので、そういったものと同じく料理してもらえれば、よりおいしくなるのかなと思う」
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April 12, 2021 at 05:36PM
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〈にいがた新鮮組〉高級魚マダイが家庭で手頃に？ 佐渡産銀ザケも 気候安定で水揚げ好調！（ＮＳＴ新潟総合テレビ） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
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